虾仁蒸蛋
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋100克
虾50克
2人份
辅料
others
料酒1/2勺
味极鲜2勺
盐1/2勺
细香葱1根
水适量
虾仁蒸蛋的做法
步骤
step
1
准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻
步骤
step
2
鸡蛋磕入碗中调散
步骤
step
3
在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀
步骤
step
4
用漏勺过滤至用来蒸制的碗中
步骤
step
5
盛蛋液的碗盖上保鲜膜
步骤
step
6
放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要
步骤
step
7
蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透即可,放了虾后在蒸8分钟
步骤
step
8
吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好
虾仁蒸蛋的成品图
虾仁蒸蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜;
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。
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