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[导读]：潍坊香酥肉火烧的做法菜谱为您推荐大图正宗的潍坊香酥肉火烧的家常做法，潍坊香酥肉火烧的做法步骤图解，更多家常潍坊香酥肉火烧怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
普通面粉300克
猪五花肉馅300克
酵母3克
干海米20克
泡发黑木耳25克
鸡蛋1个
4人份
辅料
others
花椒10克
小葱80克
生姜5克
白糖5克
老抽5克
生抽10克
胡椒粉1克
料酒10克
橄榄油60克
香油5克
面粉40克
水175克
潍坊香酥肉火烧的做法
步骤
step
1
酵母用适量的水化开，倒入面粉里搅成絮状
步骤
step
2
和成光滑的面团发酵
步骤
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3
至两倍大小时发酵结束
步骤
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4
花椒放入碗中加入100的开水，浸泡10分钟
步骤
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5
海米放入水中泡软捞出切碎
步骤
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6
黑木耳泡发后切碎
步骤
step
7
鸡蛋打散加一汤勺的水搅匀，放入蒸锅蒸5分钟成鸡蛋糕，放凉切碎
步骤
step
8
肉馅五花肉馅分次加入花椒水
步骤
step
9
搅打上劲
步骤
step
10
肉馅中除香葱碎、姜碎外的调味料放入容器内，顺一个方向搅拌上劲
步骤
step
11
加入橄榄油和姜葱碎搅拌
步骤
step
12
将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制20分钟后在使用
步骤
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13
再放入海米粒、鸡蛋碎、黑木耳
步骤
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14
拌匀成火烧馅
步骤
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15
面粉40克与橄榄油40克搅匀集成油酥
步骤
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16
发好的面团揉匀
步骤
step
17
擀开，擀成0.3cm的椭圆形面片
步骤
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18
抹上油酥
步骤
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19
由底边卷起来
步骤
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20
均分大小揪成8个剂子
步骤
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21
用手指在剂子的中间按下，再把剂子四角收向中间，按扁
步骤
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22
擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤
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23
放入适量的肉馅
步骤
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24
延边拿摺包起来
步骤
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25
收口朝下
步骤
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26
手按扁放入烤盘中，表面可刷油
步骤
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27
用200度上下火烤18分钟左右
步骤
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28
表面上色即成
潍坊香酥肉火烧的成品图
潍坊香酥肉火烧的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1. 判断烤的饼熟不熟，用手碰一下饼的边，如果迅速回弹百分百熟了，不过要小心烫着自己。
2. 猪肉馅要选五花肉，海米、鸡蛋糕、葱花，花椒水，是必须要用的，少了则就失去了传统的味道
3. 调制好的肉馅冷藏一段时间后比较容易包
4. 包的时候尽量不要露馅，露馅不好看也不好吃了。
5. 调馅用油不拘于橄榄油，只要是植物油就可以。
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