高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着

韭菜摘洗干净，控净水分，切碎，取大盆，将切好的韭菜放入盆中，加入适量的色拉油拌匀，喜欢香油的可以换成香油

鸡蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量多的油（拌馅时不用另加油了），油开倒入鸡蛋液迅速用筷子搅拌成小碎块儿，取出晾凉备用

晾凉的鸡蛋倒入韭菜馅中

加入五香粉、蘑菇粉、盐拌匀。

饧好的面团揉成长条，切成大一点的面剂子，擀成面皮，包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子；

电饼铛上下火中档，薄薄的刷层油，最好是用豆油煎，煎出来的饺子又黄又香，没有豆油什么油都可以，只是颜色上的差异

电饼铛盖上上盖，煎2-3分钟就好了，我家电饼铛是没有热气出来就熟了，品牌不同，可以根据自己家的电饼铛特点设置

出锅装盘，边煎边吃，这一锅上桌也是瞬间秒光，好在电饼铛煎饺还是蛮快的，第二锅也就1-2分钟。