手工豆沙包
[导读]:手工豆沙包的做法菜谱为您推荐大图正宗的手工豆沙包的家常做法,手工豆沙包的做法步骤图解,更多家常手工豆沙包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉500克
红豆沙200克
2人份
辅料
others
酵母粉5克
水220克
手工豆沙包的做法
步骤
step
1
5克酵母粉用30度的温水化开
步骤
step
2
500克面粉加入化开的酵母水250克
步骤
step
3
用筷子搅成棉絮状
步骤
step
4
和成光滑的面团,发酵至两倍大,用手指粘适量干面粉插一下,不回缩就是发好了
步骤
step
5
准备适量的红豆沙馅,馅料是我自己做的,冻了很多在冰箱随用随取,豆沙馅的做法可以参见我以前的菜谱
步骤
step
6
将发酵好的面团,搓长分剂
步骤
step
7
取一个剂子,擀成簿圆形,放上豆沙馅
步骤
step
8
一点点折叠包好,按包子的方法包就行
步骤
step
9
倒扣过来,放笼屉上二次发酵,蒸15分钟
步骤
step
10
关火后闷5分钟,再开锅盖,趁热将包子取出放到盘里,晾凉
步骤
step
11
美味豆沙包做好了,一家人的早餐问题解决了
手工豆沙包的成品图
手工豆沙包的烹饪技巧
技巧
tips
1、发面的时候注意千万不要发过头,温度过高或者过低,面团都是发不好的,一般28度40分钟左右是正常时间,夏天室温偏高时可能只要25分钟,冬天要送入烤箱,室温的话相对时间要延长,总之时间不是定式,只要随时注意观察,面团发到两倍大左右即可,测试面团的方法除了观察大小之外,可以用手指沾面粉,在面团中间戳个洞,如果发过了,面团会马上塌陷,再蒸就蒸不起来了,面团的口感会比较死硬,不松软;
2、热水上锅蒸还是冷水上锅蒸有啥讲究?有很多朋友都在纠结馒头包子是要热水上锅蒸还是冷水上锅蒸,其实这个取决于你的面团本身醒发的程度,如果你是生坯制好后没醒多长时间直接蒸,就用冷水上锅蒸,因为凉水上锅,水慢慢加热的过程也是让面坯有一个缓步发酵的过程,如果生坯制好后醒发好了,就可以用热水上锅蒸,避免面团发过头;
3、醒发的程度时间不是重点,而是要看面团的状态,因为冬天与夏天室温不同,相同的时间醒发的程度不同,冬天室温很低时,有可能还要坐入温水锅中醒发,所以只要注意面团大小即可,一般感觉发至生坯的0.5倍大即可。
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