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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋1个
高筋面粉250克
牛奶120克
黄油20克
糖40克
盐1克
酵母3克
3人份
辅料
others
红豆沙150克
表面全蛋液适量
白芝麻适量
豆沙花朵面包的做法
步骤
step
1
除黄油红豆沙白芝麻外，所有食材混合
步骤
step
2
搅拌均匀，连揉带摔至扩展阶段，即可以拉出不算完美的膜的程度。
步骤
step
3
加入软化的黄油，继续连揉带摔至完全阶段，即可以拉出透明不破裂的手套膜程度
步骤
step
4
团好，盖盖发酵
步骤
step
5
发酵至两倍大，用手指戳不回缩不塌陷，发酵完成
步骤
step
6
排气后分成九份，盖盖静置15分钟
步骤
step
7
取一面团擀成长条
步骤
step
8
从上至下卷起来
步骤
step
9
整成圆面团，擀薄
步骤
step
10
放入豆沙
步骤
step
11
捏住，收口向下
步骤
step
12
用刀切出花瓣，不要切到中心。中心用手指往下按一下
步骤
step
13
做好后放入烤盘，盖盖二次发酵
步骤
step
14
发酵到两倍大
步骤
step
15
表面刷蛋液，中心处洒白芝麻
步骤
step
16
烤箱预热180度15分钟即可。
豆沙花朵面包的成品图
豆沙花朵面包的烹饪技巧
技巧
tips
鸡蛋用一个就可以，拌入面粉时留一点蛋液刷面包。蛋液放的多，牛奶就少放，蛋液少，牛奶就多一些。
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