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[导读]：柳叶牛肉包的做法菜谱为您推荐大图正宗的柳叶牛肉包的家常做法，柳叶牛肉包的做法步骤图解，更多家常柳叶牛肉包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
牛肉馅300克
猪肉馅80克
大葱1棵
面粉600克
酵母5克
4人份
辅料
others
五香粉少许
白胡椒粉少许
生抽2汤匙
花椒水11克
香油适量
葱油1汤匙
柳叶牛肉包的做法
步骤
step
1
酵母用少许温水化开，倒入面粉中
步骤
step
2
慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状
步骤
step
3
活成较软的面团，入温暖湿润处发酵至两倍大
步骤
step
4
把花椒、大料、小茴香水中煮开10分钟，冷却后过滤备用
步骤
step
5
大葱切成碎粒用一勺油拌一下
步骤
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6
姜切成蓉
步骤
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7
牛肉洗净绞成馅，如果手工剁会更好吃
步骤
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8
猪五花肉剁成肉馅
步骤
step
9
两种肉馅混合中加入生抽、五香粉、白胡椒粉，少量多次地把花椒水边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次
步骤
step
10
一般一斤牛肉的量加大概3-4两的水，搅至完全吸收，肉馅细滑润软
步骤
step
11
加入盐、葱碎、姜蓉、葱油、香油再次搅打上劲
步骤
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12
步骤
step
13
发酵好的面团取出排气揉匀，搓成长条、下成大小一致的剂子
步骤
step
14
擀成四边薄、中间略厚的园片
步骤
step
15
包入适量肉馅
步骤
step
16
用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形
步骤
step
17
然后，大姆指和食指向前左边一下捏褶，右边一下捏褶
步骤
step
18
来回依次捏动，直到完成即可成为柳叶形，加盖醒20-30分钟左右第二次发酵至1.5倍大
步骤
step
19
冷水上锅，篦子加屉布或刷油，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15分钟左右关火，2分钟后再打开锅盖即可
柳叶牛肉包的成品图
柳叶牛肉包的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛肉馅里加入猪肉吃起来会更香，不喜欢的可以省略猪肉。
2、馅一定要少量多次地把花椒水边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次
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