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[导读]：6寸红糖烫面戚风蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的6寸红糖烫面戚风蛋糕的家常做法，6寸红糖烫面戚风蛋糕的做法步骤图解，更多家常6寸红糖烫面戚风蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋3个
低筋面粉30克
红糖（蛋白）60克
红糖（蛋黄）20克
矿泉水33克
玉米油25克
4人份
辅料
others
柠檬汁几滴
6寸红糖烫面戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
水+玉米油+红糖20克放入小锅加热至沸腾，晃动锅子100下让液体稍凉；
步骤
step
2
加入过筛的蛋糕粉；
步骤
step
3
用搅拌刀翻拌均匀；
步骤
step
4
搅拌好的面糊倒入分离好的蛋黄中；
步骤
step
5
用搅拌刀翻拌均匀
步骤
step
6
分离的蛋白放入无水无油的盆中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入20克红糖；
步骤
step
7
继续用打蛋器打至细腻，再加入20克红糖；
步骤
step
8
再打至大弯钩，加入20克红糖；
步骤
step
9
最后打至提起打蛋头可拉起直立的小尖角即可；
步骤
step
10
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（每次翻拌均匀再加下一次）；
步骤
step
11
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，用牙叉划一圈（可以消除大气泡），轻震几下；
步骤
step
12
放入160度预热好的烤箱中下层，烤45分钟，出炉后轻震几下立即倒扣；
步骤
step
13
晾凉脱模即可；
6寸红糖烫面戚风蛋糕的成品图
6寸红糖烫面戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.水油一起加热，容易飞溅，可换成等量牛奶；
2.水油沸腾后，要稍凉再加入面粉，防止糊化；
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