菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页冬日里的一份酸爽滋味---酸汤羊肉
[导读]：冬日里的一份酸爽滋味---酸汤羊肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的冬日里的一份酸爽滋味---酸汤羊肉的家常做法，冬日里的一份酸爽滋味---酸汤羊肉的做法步骤图解，更多家常冬日里的
工艺
煮
口味
酸味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
西红柿酸汤800克
羊肉400克
高汤1500克
娃娃菜1颗
金针菇100克
白萝卜100克
红薯粉丝80克
白洋葱80克
4人份
辅料
others
羊油(炼)10克
植物油10克
白酒30克
盐6克
白胡椒粉适量
大料2颗
大葱80克
生姜80克
大蒜30克
桂皮少许
冬日里的一份酸爽滋味---酸汤羊肉的做法
步骤
step
1
做好的西红柿酸汤（制作方法见文后）盛出备用；
步骤
step
2
羊肉洗净同羊棒骨一同放入高压锅，放入大葱50g，生姜50g，大料两颗，桂皮以及高度白酒，大火至放汽后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤冰箱冷却后滤出羊油备用；
步骤
step
3
白洋葱切丝，铺在砂锅底部；
步骤
step
4
铁锅加羊油和植物油混合烧热，加入葱段30g，姜片30g，和蒜块30g爆香；
步骤
step
5
加入西红柿酸汤，炒至红油渗出；
步骤
step
6
加入准备好的高汤，调入盐煮开；
步骤
step
7
娃娃菜切细长条，放入笊篱中下入酸汤中煮软；
步骤
step
8
煮好的娃娃菜铺在砂锅中（洋葱上面）；
步骤
step
9
同样方法煮好金针菇和萝卜丝，铺在砂锅中；
步骤
step
10
将煮好的羊肉切厚片铺在最上面；
步骤
step
11
酸汤过滤到砂锅中；
步骤
step
12
大火煮开后加入盐和白胡椒粉，小火10分钟后加入事先煮好的红薯粉丝和香菜出锅。
冬日里的一份酸爽滋味---酸汤羊肉的成品图
冬日里的一份酸爽滋味---酸汤羊肉的烹饪技巧
技巧
tips
Tips：
这道菜做法并不复杂，重要的是西红柿酸汤的制作：方法是洗净晾干的西红柿去蒂切块，放入高温消毒的密封瓶中，放一层西红柿撒层盐，同时倒入些许高度白酒，直到装满，西红柿：白酒：盐=100:1:0.5，放在阴凉处发酵30天左右，我直接放在厨房窗户旁边的暖气下，温度大约20度左右；
放入煮制好的羊肉是我为了照顾家中小丫头的口味，喜欢的话可以直接买来羊肉切厚片放入酸汤中烫熟，这样的口感更加鲜嫩；同时吃辣的最好在炒制的时候加入泡椒和泡姜，结合酸爽的味道最是好吃；
西红柿酸汤不仅适用于酸汤羊肉，酸汤肥牛或是酸汤鱼都可。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：莲藕排骨汤
下一篇：鸡蛋沙拉杯
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们
返回顶部