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工艺
烤
口味
甜味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉300克
牛奶70克
鸡蛋56克
4人份
辅料
others
黄油25克
盐1克
白糖25克
干酵母3克
火腿肠5根
火腿香肠面包的做法
步骤
step
1
将鸡蛋、牛奶等液体放在面包机内胆下面，糖、盐分开放入，面粉放在上面，中间挖个坑，将酵母放入
步骤
step
2
将内胆放入面包机中，选择和面功能。
步骤
step
3
面团成形后，加入黄油继续启动一个和面功能。
步骤
step
4
将面包机的搅拌器取下，将和好的面团简单合好，在内胆中自然发酵，我用了将近一个小时。
步骤
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5
发酵后体积变两倍大。手指蘸点面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，表示发酵完成；有回缩就要继续发酵；如果戳下去面团泄气了，说明发酵过头了。
步骤
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6
取出面团，揉制排气。
步骤
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7
把面团分割成五份，每份大约为73克，分割后的面团滚圆后，盖保鲜膜静置松弛10分钟。
步骤
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8
取一面团，把面团擀成片状；
步骤
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9
中间放一根火腿香肠。
步骤
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10
将香肠包裹住，把收口捏紧。
步骤
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11
用剪刀剪开口子，把香肠从侧面剪断，但面团底部不能断。
步骤
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12
左右交错的扭开。我做的不整齐，感觉不太好看。
步骤
step
13
或者将面条裹在香肠上面即可。
将面包坯放入烤盘中，烤箱里放一碗刚烧好的开水，把面包放入，关上烤箱门，发酵45分钟左右。
步骤
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14
发酵至2倍大，烤盘小，面包都贴在一起啦。
步骤
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15
步骤
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16
面包表面刷一层蛋液，上面再撒上些芝麻，然后把烤盘放入烤箱中，170度烤13分钟。
步骤
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17
表面金黄，口感松软的火腿香肠面包出炉啦。
火腿香肠面包的成品图
火腿香肠面包的烹饪技巧
技巧
tips
整形时要注意，切口之间不易过厚或者过薄，都会影响扭时的效果。
不要用刀来切包好香肠的面团，刀在切割中容易把顶部的面团压扁，还未等整形时切口之间容易粘连在一起，最好使用厨房剪。
烘焙时间和温度根据自己烤箱的具体情况来调节，我用了170度烤了13分钟。
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