玛德琳版~蘑菇豆沙包

发布时间：2021-09-29 06:11:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

高筋面粉200克 细砂糖25克 盐2克 全蛋液25克 牛奶120克 酵母2克 黄油20克 2人份

辅料 others

红豆沙馅180克

玛德琳版~蘑菇豆沙包的做法

步骤 step

将面团材料中除黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，再加入黄油继续揉至可以拉出薄膜。

步骤 step

将面团滚圆，放入盆里盖上保鲜膜放在28-30度环境下进行第一次发酵。

步骤 step

发酵至2倍大。

步骤 step

将发酵好的面团取出，进行按压排气滚圆松弛15分钟。

步骤 step

将180克豆沙馅平均分成每个30克一个备用。共六个

步骤 step

再将面团平均分成六等分搓圆。

步骤 step

取一个小面团用手压扁，包入豆沙馅。

步骤 step

包好，收口捏紧。

步骤 step

依次将所有豆沙包好，放入模具中，进行二次发酵。(没有这款模具的话，可以用六连的马芬模具来烤)

步骤 step

发酵至两倍大小。（不需要刷蛋液）

步骤 step

将模具放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤20分钟，即表面上色均匀。

步骤 step

面包出炉

技巧 tips

小贴士
1.放材料的时候一定要先放液体，后放粉类，还有液体要适当预留一点，因为不同的面粉吸水性不同，根据面团的软硬度适当增减。
2.一款面包口感软硬在于揉面程度和发酵，成功与否就在这一点。如果不到位会影响面包口感。
3.烤箱品牌不同温差略有区别，根据自家烤箱温度适当调节。

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