网纹豆沙夹心面包

发布时间：2021-09-29 00:06:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉200克 奶粉20克 糖35克 盐1克 酵母2.5克 鸡蛋35克 牛奶90克 黄油25克 2人份

辅料 others

豆沙100克

网纹豆沙夹心面包的做法

步骤 step

准备好所需的材料

步骤 step

将除黄油和豆沙外的材料投入面包机桶内

步骤 step

和成光滑的面团，加入软化的黄油

步骤 step

揉至扩展阶段

步骤 step

面团滚圆放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵

步骤 step

温暖处发酵到两倍大

步骤 step

发酵好的面团用擀面杖轻轻排气
分出一个100g的面团，剩下的分成3等份
然后滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 step

将3个同样大小的面团都擀成直径约18-20cm的圆形

步骤 step

底下垫张油纸，把圆形面片放到上面，抹上一层豆沙，边上留一点距离不要抹，然后再放上第二片，再抹上豆沙，重复上面步骤把第三片盖到上面

步骤 step

100g面团用擀面杖擀成椭圆形

步骤 step

用拉网刀切开

步骤 step

拉开，铺到面片上面，然后放到8寸圆模内
放入烤箱进行2次发酵，发酵至2倍大（这里讲究湿度和温度）记得烤箱里放碗热水
发酵好后表面刷一层蛋液，烤箱预热180度，下层，上下火170度 25分钟左右

技巧 tips

1、如果用的是烤戚风的阳极模具记得摸油，不然后面清洗会很痛苦，而且面包也会粘在模具上，就悲剧啦
2、配方中的液体还是要根据自家用的面粉吸水性来适当调整
3、烤箱的温度只是参考值，根据自家烤箱的实际温度来，上色后记得要盖锡纸

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