罗宋甜面包

发布时间：2021-09-28 15:34:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉300克 酵母(干)4克 细砂糖50克 蛋液30克 盐3克 奶粉10克 水160克 黄油25克

辅料 others

蛋液适量 糖粉适量 软化黄油32克

罗宋甜面包的做法

步骤 step

除黄油外，所有原料拌匀和成面团，水要酌情添加，这里加160克水，面团很软好操作

步骤 step

采用揉，抻，搓，摔的方法将面团揉到产生薄膜的状态，大约用时40分钟左右

步骤 step

面团揉好放入容器盖上保鲜膜，温暖处发酵

步骤 step

面团发酵到2-2.5倍大

步骤 step

分割成8份，约70克左右，滚圆松弛15分钟

步骤 step

取一小面团擀成椭圆形，翻面自上而下卷起

步骤 step

卷好的面团顺势用双手搓一下整成橄榄形

步骤 step

面团逐一整形放置考盘上最后发酵2倍大，烤盘提前抹油防粘

步骤 step

发酵结束后，表面用刀片划一刀深约1CM，挤上软化的黄油，筛上厚厚的糖粉，
200度，中层烤15分钟。

技巧 tips

水分的添加要视面粉的吸水程度确定，柔软的面团容易操作，可以视情况加水。烤盘如果不放油布请刷一层薄薄的油脂防粘。

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