健康粗粮馒头

发布时间：2021-09-28 09:35:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

面粉320克 营养粉80克 细砂糖40克 4人份

辅料 others

酵母粉7克 清水210克

健康粗粮馒头的做法

步骤 step

将黑米，黑豆，黑芝麻等食材炒香，用料理机研磨成营养粉，营养粉只需80g即可。

步骤 step

原材料：面粉，酵母粉，细砂糖，清水。

步骤 step

将自制营养粉同面粉，酵母粉混合。

步骤 step

用筷子搅拌均匀，再徐徐倒入清水，一边倒水，一边用筷子画圈搅拌。

步骤 step

面粉成絮状后，将其合成一个光滑的面团。

步骤 step

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

步骤 step

将面团取出，按压排气。

步骤 step

用擀面杖擀成面片。

步骤 step

从一头卷至另一头。

步骤 step

用刀具切开。

步骤 step

将馒头生胚放在摸了油的蒸隔上，冷水上锅，大火蒸20分钟左右。

步骤 step

馒头蒸好后，过3分钟再解开盖子。这样可以避免馒头上出现蜂窝状。

技巧 tips

1、天冷的时候，可将面团放在蒸锅里发酵。

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