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[导读]：莲藕筒骨汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的莲藕筒骨汤的家常做法，莲藕筒骨汤的做法步骤图解，更多家常莲藕筒骨汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煲
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
筒骨700克
莲藕600克
红枣15颗
5人份
辅料
others
姜1小块
料酒2汤匙
白醋1汤匙
盐2.5小匙
莲藕筒骨汤的做法
步骤
step
1
筒骨洗净，斩成块
步骤
step
2
莲藕去皮后洗净，切成厚片或者滚刀块
步骤
step
3
红枣用清水浸泡一下后洗净
步骤
step
4
姜一块，洗净后用刀拍扁
步骤
step
5
锅中放入适量水烧开
步骤
step
6
水开后将筒骨放入锅中焯一下，去除血水
步骤
step
7
焯过水的筒骨捞出沥水
步骤
step
8
另起一锅，筒骨冷水下锅，水量一次放足够，中途不要再另外加水了
步骤
step
9
放入姜块，大火烧开
步骤
step
10
汤煮开后，调入2汤匙料酒
步骤
step
11
放入1汤匙白醋，中火继续煲7、8分钟
步骤
step
12
将莲藕放入锅中
步骤
step
13
放入红枣
步骤
step
14
盖好锅盖，大火再次煮开后，转中火继续煲20分钟左右即可关火（我用的是高压锅，所以煲的时间在20分钟左右就可以了；如果用的是砂锅或者其他汤锅，则煲的时间需要延长，一般在2小时左右）
步骤
step
15
出锅前加盐调味
步骤
step
16
刚煮好的汤会很烫，吃的小时要小心不要被烫到
步骤
step
17
特别喜欢吸筒骨的骨髓，大家也是吗？(*^__^*) ……
步骤
step
18
莲藕筒骨汤的成品图
莲藕筒骨汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、筒骨下锅煲汤之前，先用水焯一下，以便去除血水；
2、购买莲藕的时候，应选择藕节短、藕身粗，外皮呈黄褐色的，这样的莲藕口感做出来更好吃，用来煲汤的话，我喜欢选择口感更绵密的；
3、煲汤的厨具可自由选择，我用的是高压锅，比较节省时间，所以煲的时间在20分钟左右就可以了；如果用的是砂锅或者其他汤锅，则煲的时间需要延长，一般在2小时左右；
4、煲汤的时候水量一次加足够，中途不要再另外加水了，如果一定要加，那就加热水，不要加冷水。
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