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网站首页开学日早餐，汉堡三明治，庆祝神兽归笼啦
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工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
汉堡胚：高筋面粉 300克
牛奶60克
水 123克
蛋清32克
奶粉15克
盐 2.5克
细砂糖 40克
耐高糖干酵母3.5克
黄油30克
3人份
辅料
others
辅料：黑白芝麻 适量
蛋黄液刷表面适量
培根 几片
鸡蛋 3个
西红柿 一个
沙拉酱适量
芝士片若干
开学日早餐，汉堡三明治，庆祝神兽归笼啦的做法
步骤
step
1
准备材料
步骤
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2
汉堡胚部分材料，除黄油，其他倒入打面桶（盐、糖不要和酵母接触）。
步骤
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3
一档56秒混合成团，转4-5档揉面。面团含水量较大，揉面时间会久一些，
步骤
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4
揉到面团基本光滑，扯开粗膜状态，加软化好的黄油。
步骤
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5
转1档将黄油打至和面团融合，转4-5档继续揉至光滑挂钩，延展性很好。
步骤
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6
轻轻从打面钩取下面团，刮板直接铲出，收圆后切一小块，能撑出结实薄膜。
步骤
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7
面团收圆，盖保鲜膜室温27度左右进行一发，1小时左右。6、发酵至2倍大，手指蘸粉戳动不里脊回弹塌陷。
步骤
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8
折叠按压排气，分8份。
步骤
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9
握住面团滚圆，排入烤盘。
步骤
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10
烤箱发酵档35度，放一碗温水，进行二发，40分钟。
步骤
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11
二发好，刷上蛋黄液，撒黑白芝麻。放入预热好的烤箱中层偏下，175度烤20分钟。
步骤
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12
取出冷凉后密封保存。第二天早起三明治，煎好培根，撒上黑胡椒粉，煎好鸡蛋，番茄洗净后切薄片。
步骤
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13
取一只汉堡胚对半切开，一层一层铺上喜欢的材料即可，别忘记挤上沙拉酱哦！
开学日早餐，汉堡三明治，庆祝神兽归笼啦的成品图
开学日早餐，汉堡三明治，庆祝神兽归笼啦的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：1、喜欢迷你一点的，分团时候可分12份。
2、文中使用的烤箱是PE3050，烤温和烤时要根据自家烤箱微调。
3、打面时间不固定，具体看面团状态！
4、汉堡中间夹层材料不固定哦，自行搭配！
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