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[导读]：橙香老式面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的橙香老式面包的家常做法，橙香老式面包的做法步骤图解，更多家常橙香老式面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉150克
细砂糖17克
低筋面粉65克
水165克
即发干酵母4克
3人份
辅料
others
高筋面粉150克
细砂糖67克
低筋面粉65克
盐5克
奶粉17克
橙皮橙汁80克
黄油50克
表面装饰：融化的黄油少许
橙香老式面包的做法
步骤
step
1
将酵头原料混合均匀,放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状
步骤
step
2
1个橙子先用盐搓洗将外皮洗净，将橙皮刨下来，再把橙汁榨成汁
步骤
step
3
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料一起放入面包桶里
步骤
step
4
揉至表面光滑后加入软化的黄油
步骤
step
5
继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中
步骤
step
6
放温暖处基础发酵至2倍大
步骤
step
7
发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份
步骤
step
8
将面团搓成不到1米的长条状，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
步骤
step
9
将头部塞进圆圈里
步骤
step
10
做好后，全部放在铺了油纸的烤盘上
步骤
step
11
放温暖湿润处进行最后发酵
步骤
step
12
发好后放入预热好180度的烤箱中层烤25分钟左右
步骤
step
13
出炉立即刷一层融化的黄油
橙香老式面包的成品图
橙香老式面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、面粉吸水率不同，室内湿度也不一样，面团中的橙汁量请不要完全照搬，正负20g调整
2、烤箱都有温差，以实际炉内温度180度为准
2、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深
3、此款面包不需要中间松弛，面团非常听话
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