黑麦吐司~只需一次发酵

发布时间：2021-09-28 07:20:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间数天

难度未知

主料 main

鸡蛋1个 食盐2克 酵母4克 黄油20克 白糖30克 清水110克 黑麦粉30克 高筋面粉235克 3人份

辅料 others

全蛋液少许

黑麦吐司~只需一次发酵的做法

步骤 step

将主料除黄油以外食材，依次放入厨师机，揉至光滑后加入软化的黄油，继续

步骤 step

再揉光滑后，取块面团看下，能拉出大薄膜即可

步骤 step

重新揉圆后，分割3等份，再将每份搓圆盖膜，松弛20分钟。

步骤 step

取份面团擀成牛舌状，再将左右↔分别向中间对折，接着继续擀长后，自上向下卷成卷

步骤 step

全部卷好后放入吐司盒中，送温暖湿润处做定型发酵

步骤 step

发至8分满时，取出表面刷全蛋液

步骤 step

送至烤箱最下层，180度°，烤50分钟左右

步骤 step

烤至表面上色后及时加盖一张锡纸，以防烤过

步骤 step

烤好后取出，倒在烤网上晾凉装袋即可！

技巧 tips

给出的配方是一个吐司的量，若做多个，需整体翻倍即可。

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