麦芽瘦肉汤

发布时间：2021-09-28 07:04:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

瘦肉 400克 麦芽100克 淮山药 30克 薏米10克 3人份

辅料 others

果皮 1小块 盐适量 水800毫升

麦芽瘦肉汤的做法

步骤 step

准备好材料

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把淮山药用清水浸软

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瘦肉切块

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把瘦肉、麦芽、淮山药放入锅内

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薏米仁放入锅内

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注入清水

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果皮放入锅内

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慢火煲1.5小时后加入适量的盐

技巧 tips

瘦肉中的蛋白质的亲水胶体受热会失去保水能力，而发生脱水，使肉凝固紧缩；脂肪细胞里的脂肪液滴受热膨胀，细胞膜胀裂，使脂肪液体溢出

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