香浓椰香葡萄干面包

发布时间：2021-09-28 00:28:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉250克 奶粉30克 椰浆100毫升 鸡蛋1个 牛奶40毫升 2人份

辅料 others

葡萄干50克 细砂糖30克 盐3克 酵母2.8

香浓椰香葡萄干面包的做法

步骤 step

后油法。将主料（除黄油）按照先液体后固体的顺序依次投入面包机桶内，酵母放入酵母盒（会自动投放）依次投入面包机桶内；

步骤 step

选择面包面团程序进行和面，揉至光滑扩展阶段，加入黄油；

步骤 step

继续揉到能够拉出大片薄膜（完全扩展阶段），揉圆放至温暖处，进行一次发酵；

步骤 step

发酵至2倍大，手指沾干粉插入面团后拔出，洞口无明细回缩也没有塌陷；

步骤 step

取出、排气、分割成3个面团盖上保鲜膜，松弛１５分钟；

步骤 step

取一面团，用手压扁后翻面，擀开长舌状，底部压薄，

步骤 step

均匀撒上浸泡过的葡萄干，2边向中间折叠捏缝住；

步骤 step

顺势自上而下卷起，收口处捏缝合；

步骤 step

轻轻将整形好的面团放入吐司盒内；

步骤 step

放入烤箱内进行二发，底部放一碗热水以增加湿度；

步骤 step

二发2.5倍大，表面涂上蛋液，撒点葡萄干；

步骤 step

烤箱预热，上火200°下火１8０°30分钟左右，中间把吐司盒转个方向再烤，上色后加盖锡纸。

技巧 tips

1、葡萄干用朗姆酒浸泡过，吃起来会更加好吃； 2、一般保留10%左右的水量视面团实际情况而定。

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