奶香芝麻蛋卷

发布时间：2021-09-27 19:44:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 奶香味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉100克 玉米淀粉20克 鸡蛋2个 黑芝麻15克 3人份

辅料 others

细砂糖30克 纯牛奶100克 黄油30克

奶香芝麻蛋卷的做法

步骤 step

食材大合照，提前将鸡蛋或牛奶从冰箱取出回温，但凡在冰箱保鲜的食材，都要提前取出回温；

步骤 step

黄油加入大盆中，放在炉头上稍微加热一下，迅速融化成液态，敲入鸡蛋，再倒入纯牛奶，用打蛋器搅拌均匀；

步骤 step

接着加入细砂糖和黑芝麻，倒入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀切拌均匀；

步骤 step

面糊尽量用刮刀用切拌手法拌匀，搅拌过头容易起筋，煎好后不够酥脆，拌成能顺利流动的稀面糊；

步骤 step

烧热平底锅，调成小火，用勺子舀起面糊，均匀摊在煎锅内；

步骤 step

端起平底锅，左右摇晃均匀，面糊摊得越薄越好，煎至四周微微翘起来，翻面继续煎片刻；

步骤 step

煎成两面焦黄色，夹起薄饼，用筷子辅助卷成筒状，放在通风架子上，放凉后变得香甜酥脆即可食用。“秋季养生，归一牛奶，健康伴你”

技巧 tips

食尚小贴士：

1.卷蛋卷时，动作要快，否则冷却后会变硬，很难卷起来。

2.煎面糊全程要小火，否则容易糊。

3.不喜欢纯牛奶可以换成清水兑面粉。

4.蛋卷冷却后才会变得酥脆，刚出锅时还是软软的，不能心急食用。

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