食材都准备好，食材的量根据人数增减吧，一个人一个鸡蛋，豆腐用半块就可以了。

先将豆腐切成小颗粒，这样更容易入味。

鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散后 加盐调味。

鸡蛋液打散后，过滤，用筷子拌一拌，蛋液全部都打散后，蒸出来更细腻。

蛋液过滤后，按着1:1的比例加入温水，再次用筷子充分搅拌均匀。

蛋液拌匀后，将豆腐块轻轻倒入碗中，用筷子稍微拌一拌，让豆腐粒分布得均匀些。这样，蛋液就处理好了。

将碗端入蒸锅，在上面扣上一个盘子。防止水蒸气滴落到蛋液中，影响定型。大火烧开，蒸10分钟。

如果赶时间的话，可以放入微波炉蒸，微波炉操作的话只需要蒸3分钟就可以。

蒸鸡蛋的时候，咱们来将肉处理下。

猪肉剁碎，或者放入料理机中打碎，加入料酒、盐、生抽搅拌成均匀的肉泥。为了省时间，我就没腌制了，直接炒。

油锅烧热，将拌好的猪肉倒入锅中，快速煸炒至变色。

倒入半碗水，淋入生抽，尝尝咸淡再加入适量盐调味，肉汁就煮好了。

这时候鸡蛋羹也蒸好啦，端出来看看，非常光滑哦，就这样直接吃也很美味呢。

将炒好的肉汁淋在上面，吃起来就更香啦！有肉有蛋还有豆腐，这一碗香喷喷的鸡蛋羹，简单又好吃，既可以当早餐，也可以当作一道美味的下饭菜呢，多吃也不用担心长胖哦，蛋白质和钙质足足的，爱美的小姐姐、长身体的小朋友和老人放心食用吧。