香浓虾粥

发布时间：2021-09-27 12:06:44分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

大米80克 大虾5只 鸡蛋1~2个 2人份

辅料 others

白胡椒粉少许 盐适量 葱花少许

香浓虾粥的做法

步骤 step

大米淘洗干净放入冰箱冷冻（可以提前在冰箱用保鲜袋或保鲜盒冻几份，用之前拿出来直接用不用化冻）后取出，倒入沸水锅中搅拌，中小火保持锅内水和米翻滚，大约10分钟米粒就能全部开花

步骤 step

煮粥的时候将牙签顺着虾背第二节和第三节之间的空隙插进去挑出虾线，然后将虾头取下虾壳剥下来

步骤 step

虾仁切成1厘米长的虾粒，鸡蛋打散搅拌成蛋液

步骤 step

将炒锅放适量油，放入虾头虾壳小火煎，用铲子按压虾头使其头部红色的虾脑，这样油会很红，等虾头全部变成红色，虾油的香味浓烈时关火，过滤后的红油就是虾油

步骤 step

10分钟后大米就完全就全部开花了

步骤 step

放入1大勺虾油，剩下的虾油可以放瓶中储藏，用来拌面条煮白菜都非常的好吃

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放入虾粒

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放入盐、白胡椒粉搅匀

步骤 step

锅里的粥煮沸腾，倒入蛋液关火

步骤 step

放入葱花搅拌一下，蛋花就飘在上面了

技巧 tips

经过冷冻的大米，在结冰过程中会产生膨胀，破坏了米本身的坚固结构，这样煮粥节省时间，口感也比较软糯。

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