肉菜鸡蛋卷

发布时间：2021-09-27 07:30:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋2个 面粉10克 1人份

辅料 others

五花肉15克 白菜10克 韭菜8克 葱花儿少许 盐2克 生抽5克 鸡粉少许 植物油适量 木耳(水发)少许

肉菜鸡蛋卷的做法

步骤 step

将猪肉、白菜、韭菜和木耳剁碎，加各种调料拌匀备用

步骤 step

鸡蛋打散，加少许面粉和盐调匀，倒在预热好的平底不粘锅里

步骤 step

小火慢煎至七成熟，也就是表面微微凝固的状态。最好是一边七成熟，一边五成熟，这样从七成熟的那端开始卷，到五成熟的那端正好粘合起来

步骤 step

将拌好的肉菜馅平铺到蛋饼表面。卷的起始端要铺满，另一端留少许不铺，这样卷过去不会把多的馅挤出去，而且边缘更容易粘在一起

步骤 step

在铲子的辅助下，从一端轻轻卷起，边卷边压紧

步骤 step

一直卷到顶端

步骤 step

接口朝下，待凝固后翻转，继续小火煎，将各个面都煎熟

步骤 step

煎好了，取出稍晾凉，切块装盘即可

技巧 tips

因为是早餐，所以拌入面粉后没有过筛，稍有颗粒，直接摊的薄饼，熟了吃不出来颗粒感了

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