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[导读]：老面黑芝麻花卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的老面黑芝麻花卷的家常做法，老面黑芝麻花卷的做法步骤图解，更多家常老面黑芝麻花卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
2小时
难度
未知
主料
main
中筋粉500克
老面100克
糖60克
酵母2克
盐2克
水310克
3人份
辅料
others
呛面用中筋粉100克
黑芝麻适量
盐适量
油适量
老面黑芝麻花卷的做法
步骤
step
1
将主料全部放入厨师机桶。
步骤
step
2
揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。
步骤
step
3
发酵完成。
步骤
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4
加入呛面用的中筋粉。
步骤
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5
启动厨师机。
步骤
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6
揉至光滑。
步骤
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7
面团擀开。
步骤
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8
刷上一层油。
步骤
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9
撒上薄盐，黑芝麻。
步骤
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10
卷起来，切成馒头大小。
步骤
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11
用筷子按压中间。
步骤
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12
拉起两头卷起来。
步骤
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13
再把两头往底部捏紧。
步骤
step
14
一次做好松弛40分钟。上屉小火煮至水开后转中火蒸15分钟。蒸好后焖10分钟再开盖。
老面黑芝麻花卷的成品图
老面黑芝麻花卷的烹饪技巧
技巧
tips
关于老面我都是用200g高筋粉，85g低筋粉，酵母1.5g，盐3g，水211g。揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻，要用前一晚取出解冻后再使用，这种方法不管做面包或者馒头包子都适用。用剩下不多或者取一块老面解冻再按照之前的做老面，但是不需要加酵母。二次制作发酵会慢一些。
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