红枣银耳莲子汤

发布时间：2021-09-27 07:15:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 酸甜味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

银耳1朵 莲子180克 红枣5个 枸杞50克 柠檬1个 5人份

辅料 others

冰糖100克 玫瑰花1朵 水1000毫升

红枣银耳莲子汤的做法

步骤 step

备齐所需食材，银耳提前洗净，用冷水泡发2小时左右，莲子冷水泡半小时，枸杞、柠檬清洗干净~

步骤 step

开火，放上已添入水的陶土锅（新锅使用前最好用剩米饭熬粥，增加陶土锅具微结构的密闭性），将银耳去根蒂撕小朵与泡好的莲子一并放入，中小火慢慢加热~

步骤 step

水沸后煮10分钟，放入大红枣，继续盖锅盖儿小火炖煮~

步骤 step

40分钟后放入洗净的枸杞，盖盖儿煮15分钟~

步骤 step

码入切好的柠檬片、冰糖，继续小火炖煮，此时要看着锅，小心溢水，因为锅体恒温性和蓄水性特别好，所以水分几乎不被蒸发~

步骤 step

待水沸后关火（锅身良好的蓄热能力使得关火后，国内汤汁依然能持续沸腾15分钟左右），小心搅动下~

步骤 step

撒入摘下的玫瑰花瓣，继续煲煮~

步骤 step

用隔热手套小心持手柄端锅~

步骤 step

装入碗中，好的锅具，使食物的色泽和口感更好的留存~

步骤 step

满满的都是胶质，品一口，酸酸甜甜，味道棒极了~

技巧 tips

1.挑选银耳时要选取花朵饱满、色泽比较干净，花蒂较小的~
2.食材按顺序熬煮，才能保证出胶和口感的完美融合~
3.加入柠檬会使口感更清新~
4.熬煮时要保持锅外壁干净无汤汁，以免遇明火烧黑锅体；陶土锅有透气性、吸水性特点，最好不要长期放置食物。

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