老面馒头

发布时间：2021-09-27 01:32:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

老面150克 面粉150克 5人份

辅料 others

食用碱少许 水75克

老面馒头的做法

步骤 step

用料：老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许

步骤 step

将各材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。将碱用少量水调开，加入面团，揉透揉匀

步骤 step

将揉好的面团分割成8等分，滚圆，垫一张玉米衣，放入蒸屉，再次发酵至面团长大

步骤 step

冷水上锅，水开后大火蒸15-20分钟，熄火，虚盖闷5分钟左右，出锅，晾凉

技巧 tips

1、馒头蒸好后将盖子掀开一条小缝，放3-5分钟，可以避免馒头突遇冷空气出现皱皮或凹陷现象；
2、没有玉米衣衬垫，也可以不用。

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