做发面包子要先发面，面粉、水、酵母和成稍软一点的面团，放温暖的地方去发酵，此时的面团不用揉光滑，待会发酵后再揉。

发酵好的面团变得蓬松有空洞，至少是原面团的2倍大。

发面的间隙处理芹菜，摘掉叶子洗净焯水，最近的芹菜特鲜嫩，小编也特喜欢芹菜的味道。

芹菜断生后捞出切碎，不需要剁碎，切成小丁即可，吃的时候能吃到一粒粒的芹菜。

猪肉馅里放入盐、姜粉、葱花、生抽拌匀，芹菜大致攥一下水分，和肉馅收在一起。

取出发酵后的面团揉光滑，切成适当大小的面剂子，擀成四周薄中间厚的面皮。

包子馅在包之前放一点盐、适量的花生油拌匀，调匀的馅能闻到香味，说明咸淡适可，若不好把握，用筷子戳一点馅，用舌头舔一下，就可以试一下馅的味道，再根据自己的口味添加适量的盐和花生油；

取一个包子皮包入适量的馅，自家做包子，馅料都是使劲放。

捏紧收口，包成圆包子，包子的形状随意，长的扁的圆的都行，只要不露馅就是大功告成。

包好的包子放入蒸锅中，间隔一定的距离摆好，篦子上可以刷油、放油纸、放笼布、玉米皮均可，可惜买不到玉米皮只好用笼布了；笼布用之前务必用清水泡透，大致攥干水分铺上即可。

发面的包子要经过二次醒发，醒发时间大约十几分钟，锅里要放足量的水，小火开始烧，待锅边冒气转中大火，蒸15分钟即可，稍微焖一会或者直接开盖，拾出包子趁热吃，就着一个生蒜吃，喷喷香。