全麦蜜红豆卷

发布时间：2021-09-26 20:53:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 2小时

难度未知

主料 main

面粉900克 全麦粉100克 酵母粉10克 糖10克 盐10克 牛奶300毫升 3人份

辅料 others

蜜红豆适量

全麦蜜红豆卷的做法

步骤 step

发好的面团倒在撒有干粉的案子上，直接搓成长条，不要去拼命揉。分成小份，每份大约50克。

步骤 step

取一个小剂子，用手按按扁，舀一勺蜜红豆放在中间，然后给它包起来，不需要漂亮的褶皱。

步骤 step

收口朝下按按扁，然后再翻过来，从中间往两头擀，擀成长舌形，再从一头卷起来，一个漂亮的蜜豆卷就完成了，依次做好全部。

步骤 step

然后把小卷子码摆在笼中，如图所示。
小卷做好了以后呢，还要进行二次发酵，锅中倒入70度的热水，把蒸笼放在上面，盖上锅盖，大约饧20分钟。

步骤 step

看到小卷明显变大就可以点火蒸了。
首先用中火将锅中的水烧开，用时控制在15-20分钟之内。这个过程实际上还是二发的过程。水开后开始计时大火蒸15分钟，然后关火再焖5分钟起锅。

技巧 tips

发面不能光用酵母粉，盐糖和猪油都是很重要的，用和不用区别大了。发好的面团不要再拼命地揉，否则你还要花时间去饧面。

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