清蒸大闸蟹
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
大闸蟹4只
3人份
辅料
others
醋2汤匙
姜10克
红糖1/2茶匙
清蒸大闸蟹的做法
步骤
step
1
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次
步骤
step
2
螃蟹用刷子清洗干净
步骤
step
3
葱切成段,姜一半切丝
步骤
step
4
蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿
步骤
step
5
大火烧开后蒸15-20分钟
步骤
step
6
另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末
步骤
step
7
再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁
步骤
step
8
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
清蒸大闸蟹的成品图
清蒸大闸蟹的烹饪技巧
技巧
tips
1、螃蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹有毒素;
2、雄蟹的腹部底下形如金钟,而雌蟹的腹部而是一个半圆形;
3、都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒;
4、一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了。
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