胡萝卜造型红薯面包

发布时间：2021-09-26 07:45:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 其它口味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

高筋面粉250克 糖45克 盐3克 红薯100克 奶粉8克 水80克 全蛋液25克 酵母3克 4人份

辅料 others

总统芝士片12片 胡萝卜适量 青椒适量 培根6条

胡萝卜造型红薯面包的做法

步骤 step

红薯蒸熟之后捣碎。把面团中所有原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母，顶层红薯泥的顺序放入面包机中。

步骤 step

开启生面团模式，揉至可以撑出较薄的膜即可。大约30分钟，揉面程序结束之后就能达到这个状态。

步骤 step

揉面结束后，面包机自动发酵模式，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。大约需要1个小时。

步骤 step

发酵好的面团用擀面杖排气，之后把它们均分成4份，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 step

面板上撒上少许面粉，取一个面团，慢慢地搓成约30厘米的长条，四个面团都如此操作，之后再松弛10分钟。

步骤 step

用擀面杖将面条擀成长条面片，约50厘米长。

步骤 step

拿出面包管，从上面开始卷起，记得从面包管的小头的开始卷卷，慢慢地卷上一圈。

步骤 step

依次做好4个面团，全部摆在烤盘中。

步骤 step

将面团连同烤盘放在烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。

步骤 step

将二发完成的面团送入预热好的的烤箱，中层，上下火185℃，烤18分钟。

步骤 step

面包在烘烤期间我们来做内馅。将胡萝卜青椒煮熟之后，连同其它材料切成小丁，混合均匀即可。

步骤 step

烤好的面包取出面包管，在中间的空洞里塞上内馅，可以用筷子协助，塞满之后面包喷上适量的水，送入预热好的烤箱，190摄氏度烤4分钟。

技巧 tips

1. 我用的是新良的面包粉，水量调整了，原方90g。
2. 排气之后的面团滚圆后一定要盖上保鲜膜松弛15分钟，记得松弛的时间要足够，下一步搓成长条和擀开的时候才不会回缩。
3.内馅可以根据自己的喜好调节。

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