河蚌春笋豆腐汤
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
大河蚌两个
老豆腐一块
春笋一个
咸肉一小块
3人份
辅料
others
姜片几片
料酒适量
酱油适量
盐适量
白胡椒适量
河蚌春笋豆腐汤的做法
步骤
step
1
河蚌在盐水里搓干净,然后这样拿着河蚌用刀片开
步骤
step
2
打开河蚌看里面是不是有泥巴,把里面的泥巴清洗掉
步骤
step
3
河蚌肉用刀背敲松,然后切成条,放在砂锅里,加入姜片,料酒和水,煮开
步骤
step
4
撇去浮沫
步骤
step
5
加入咸肉(我加的是金华火腿),盖盖子煮半小时
步骤
step
6
半小时后加入春笋
步骤
step
7
再加老豆腐
步骤
step
8
锅中食材都熟了加盐调味
步骤
step
9
加白胡椒,我还放了两勺酱油,稍微提鲜,完成!
河蚌春笋豆腐汤的成品图
河蚌春笋豆腐汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、河蚌可以让菜场师傅帮忙打开,也可以在开水里泡一下,它自己就开了
2、大河蚌肉没那么好煮,所以用刀背敲松一些
3、河蚌里面的泥土一定要去干净哦,但是里面黄黄的部分就不用去掉了,祝大家好胃口
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