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[导读]：营养健康的粗玉米面馒头！的做法菜谱为您推荐大图正宗的营养健康的粗玉米面馒头！的家常做法，营养健康的粗玉米面馒头！的做法步骤图解，更多家常营养健康的粗玉米面馒头！怎
工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
玉米粉100克
开水50克
中筋面粉200克
温水100-110克
酵母粉3克
色拉油5克
3人份
辅料
others
糖（可不放）10克
营养健康的粗玉米面馒头！的做法
步骤
step
1
粗玉米面粉中加入刚烧开的热水，边倒边搅拌；
步骤
step
2
搅拌成颗粒状；
步骤
step
3
在中筋面粉中加入酵母粉、油和糖（可不加）后，倒入温水；
步骤
step
4
搅拌成片状；
步骤
step
5
将玉米面与白面混合；
步骤
step
6
揉成光滑的面团；
步骤
step
7
盖上保鲜膜放在温暖的地方进行一次发酵至原来的2倍大；
步骤
step
8
将发好的面团取出放到案板上，揉成结实的面团；
步骤
step
9
将面团揉搓成圆柱形后，平均分成8等份；
步骤
step
10
将每个小面团揉圆后，用双手立着贴在面团两侧在案板上来回不停地搓揉，直到面团坚实且光滑；
步骤
step
11
蒸锅中放入常温的水，放好帘子和屉布，将面团放入蒸锅内，盖上盖子，进行二次发酵20分钟；
步骤
step
12
面团至少要发到原来的1.5倍；
步骤
step
13
用中大火蒸约20分钟，关火后3-5分钟再打开锅盖。
营养健康的粗玉米面馒头！的成品图
营养健康的粗玉米面馒头！的烹饪技巧
技巧
tips
晴天啰嗦：
1.粗玉米面馒头和之前介绍的完美白馒头、黑芝麻馒头的做法不一样，用的是两次发酵法，是指面团和好先进行一次发酵，再排气造形，经过二次发酵后再蒸制的方法；
2.面粉中加少量糖是为了提高酵母菌活性，使发酵更快，如不放也可；
3.面团揉好的标准是“三光”，即面团光、手光、盆光；
4.分割的面团尽量大小均匀，如果大小不一会影响蒸熟的效果；
5.发酵的过程会因室内温度影响，也会受面团大小影响，所以发酵时间仅供参考，以目测外形变大至少1.5倍为佳；
6.蒸制要从冷水开始，中大火，当锅中水沸腾锅边有水蒸汽冒出时开始计时约需15分钟，视馒头大小和多少适当增减时间；
7.蒸好以后先关火，但不能立即掀盖，等3-5分钟后再打开锅盖，否则急剧的温度变化，馒头表皮会变得皱巴巴的。蒸熟后的馒头，用手轻压外皮，有弹性为佳。
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