卡士达超软土司

发布时间：2021-09-25 15:15:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉250克 盐1/2小勺 细砂糖30克 酵母(干)1小勺 奶粉15克 黄油25克 水100克 5人份

辅料 others

蛋黄1个 高筋粉15克 细砂糖10克 鲜奶65克

卡士达超软土司的做法

步骤 step

卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克
面团料：高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克

步骤 step

将卡士达用料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热，搅拌成糊状，离火。冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

步骤 step

将卡士达汤种与除黄油外的面团料混合，揉成均匀面团，加入黄油。继续揉至拉膜。放入大碗

步骤 step

基础发酵至两倍大。分割成3等分，滚圆，松弛15分钟

步骤 step

擀成椭圆形，卷起。放入土司盒进行最后发酵

步骤 step

面团长至9分满，表面刷蛋液

步骤 step

放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟。出炉后即刻脱模。

技巧 tips

发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤时，若表面完全上色，可在表面盖锡纸，以防上色过度。

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