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工艺
蒸
口味
家常味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
薏米一小碗
小麦粉200克
辅料
others
油一勺
盐一撮
胡萝卜一个
土豆一个
豆瓣酱一瓶
祛湿健脾薏米卷饼的做法
步骤
step
1
小麦粉和薏米准备好
步骤
step
2
薏米洗干净，我用的是可以打干豆的豆浆机，如果豆浆机没有干豆功能，需要提前浸泡两个小时
步骤
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3
将薏米放入豆浆机里，加入适量水
步骤
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4
设置干豆豆浆键，将薏米打成米糊状备用
步骤
step
5
薏米糊稍微冷却，慢慢加入面粉，揉成无干粉颗粒的面团，盖上保鲜膜醒十分钟左右，再次揉至表面光滑。
步骤
step
6
将面团分成几个小剂子，稍微按平，在一个剂子上面抹上油
步骤
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7
将两个剂子叠压在一起，擀成圆形薄片
步骤
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8
将饼胚放在开水锅上蒸熟
步骤
step
9
胡萝卜丝和土豆丝汆烫后炒熟
步骤
step
10
蒸好的饼撕开，表面刷上豆瓣酱，将炒熟的食材摆放在上面，卷起来即可
祛湿健脾薏米卷饼的成品图
祛湿健脾薏米卷饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、面粉第一次揉成团即可，醒发10分钟后再揉几下便能变得表面光滑。经过醒制的面吃起来更劲道。
2、水要烧开再蒸，一张蒸熟后再在上面放第二张。。。这样将面片慢慢叠放在上面，不用担心会粘连。
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