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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
面包粉220克
3人份
辅料
others
白砂糖25克
黄油17克
盐1克
酵母粉3克
全蛋液37克
牛奶120克
椰蓉馅儿适量
椰蓉花朵面包的做法
步骤
step
1
先把牛奶和蛋液放入面包桶内
步骤
step
2
倒入面包粉，一角放糖、另一角放盐，中间放酵母粉
步骤
step
3
安装好面包桶，启动imix程序揉面，程序结束后加入软化的黄油，再揉一个程序
步骤
step
4
揉面结束，检测面团，可以拉出大片透明、光滑的薄膜
步骤
step
5
把面团收圆，盖保鲜膜发酵
步骤
step
6
发酵至2--2.5倍大
步骤
step
7
面团发酵的空当可以准备椰蓉馅儿：椰蓉80克，黄油50克、白砂糖40克，蛋液50克，牛奶80克。先将黄油软化，加入白砂糖，搅打均匀，加入蛋液搅打均匀，放入椰蓉和牛奶，拌匀备用
步骤
step
8
发酵好的面团排气，分割成8等份儿，每份约50克。滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟
步骤
step
9
松弛好的面团，按扁，擀开
步骤
step
10
翻面，放适量椰蓉馅儿
步骤
step
11
用虎口处慢慢收拢
步骤
step
12
收口，捏紧
步骤
step
13
收口处朝下放置。轻轻按扁
步骤
step
14
用剪刀剪“米”字，中间留一点不要剪断。剪的长度要保持一致。
步骤
step
15
把每一瓣儿都朝一个方向翻转一下，使切面朝上。摆入烤盘
步骤
step
16
发酵至原来的1.5倍大，刷蛋水液
步骤
step
17
预热烤箱，烤盘放在中下层，上火195度、下火200度烘烤18分钟左右。表面上色后盖锡纸
步骤
step
18
面包出炉
椰蓉花朵面包的成品图
椰蓉花朵面包的烹饪技巧
技巧
tips
液体量要根据面粉的吸水情况进行添加。
烘烤温度要根据自家烤箱的脾气调节。
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