柠檬蒸鱼

发布时间：2021-09-25 12:53:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 酸辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

鱼肉（澳斑鱼）1段 1人份

辅料 others

盐适量 香菜适量 姜适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 胡椒粉适量 柠檬1个 糖1小勺 柠檬蒸鱼酱油2勺 小米辣1个

柠檬蒸鱼的做法

步骤 step

准备食材。

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将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）

步骤 step

将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

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蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

步骤 step

小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

步骤 step

把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

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放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

步骤 step

在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。

步骤 step

取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

技巧 tips

1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。
2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。
3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替
4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。

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