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工艺
蒸
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
娃娃菜1颗
干米粉110克
紫皮蒜米8瓣
鲜切椒2勺
生抽10克
蚝油5克
食用油15克
葱花适量
2人份
辅料
others
水半碗
蒜蓉米粉蒸娃娃菜的做法
步骤
step
1
准备好材料和份量
步骤
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2
娃娃菜剥6片叶子洗净，另外的菜心部分对半切开，每边切成3瓣，切出来三角形样子，叶子不容易脱落
步骤
step
3
6片娃娃菜叶子切掉白色的菜帮子
步骤
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4
干米粉用水泡10分钟左右，泡软捞出控干水份，我用的红鲤米粉，不需要泡太久时间，米粉选择不太吸水的比较好，如果用的绿豆粉丝，要泡久一点。
步骤
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5
取一个有深度的盘子，摆上6张娃娃菜叶子
步骤
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6
放上泡好的米粉，不要放太高
步骤
step
7
切好的娃娃菜放到米粉上摆放整齐，如果有长一点的盘子会更好。
步骤
step
8
蒜米去皮切成蒜末，葱花洗净切小段，辣椒挖出2勺的份量。辣椒我用的辣德鲜的鲜切椒，不用担心手切辣椒以后手辣的难受。用新鲜辣椒也可以的，根据口味来放辣度
步骤
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9
热锅后下15克食用油，放入蒜末煸出香味
步骤
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10
加鲜切椒翻炒一会
步骤
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11
生抽、蚝油和半碗水，大火煮开，可以尝一下咸度，如果淡了就加点盐，我家口味是偏淡一点的，朋友们根据口味来调整。
步骤
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12
蒜蓉酱汁盛出备用
步骤
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13
煮好的蒜蓉酱汁淋到娃娃菜和米粉上
步骤
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14
放入烧开水的锅里，大火隔水蒸10分钟，如果是用绿豆粉丝，蒸15-20分钟。
步骤
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15
出锅后撒上适量的葱花
步骤
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16
蒸好的蒜蓉米粉娃娃菜，米粉特别的入味，大受欢迎
步骤
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17
吃的时候把米粉和汤汁拌一下，真的好吃，很香却又不算辣
蒜蓉米粉蒸娃娃菜的成品图
蒜蓉米粉蒸娃娃菜的烹饪技巧
技巧
tips
1.干米粉可以用绿豆粉丝代替
2.鲜切椒可以用新鲜辣椒代替
3.蒜蓉酱汁的咸度根据口味灵活调整
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