凉拌莴笋

发布时间：2021-09-25 05:08:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 酸甜味

时间 5分钟

难度 中级掌勺

主料 main

莴笋1根 3人份

辅料 others

清香米醋30毫升 冰糖5克 红辣椒1个 盐适量

凉拌莴笋的做法

步骤 step

准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃；

步骤 step

莴笋去皮，切丝；丝越细越好。

步骤 step

切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。

步骤 step

捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒；

步骤 step

倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。

步骤 step

脆嫩爽口，非常好吃。

技巧 tips

1.莴笋要挑选肥大嫩的，如果中间是白色的就不要购买，太老了，不能吃；2.莴笋丝越细越好吃；3.盐腌制可以去苦涩，还能保持脆口

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