芝士大咖面包

发布时间：2021-09-25 01:59:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉200克 全麦粉50克 红糖50克 盐2克 酵母4克 老面25克 纯牛奶70克 水80克 4人份

辅料 others

咖啡粉10克 黄油60克 面粉38克 鸡蛋40克 糖粉35克 杏仁片适量 乳酪丁适量 黑胡椒适量 火腿片适量

芝士大咖面包的做法

步骤 step

1、高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；

步骤 step

2、加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；

步骤 step

3、打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；

步骤 step

4、排气后分成等量的2份揉圆松弛10min

步骤 step

5、将馅料混合均匀备用；

步骤 step

6、将面团包入馅料，码入烤盘；

步骤 step

7、最后醒发40min约2倍大；

步骤 step

8、发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；

步骤 step

9、加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；

步骤 step

10、挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；

步骤 step

11、放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；

技巧 tips

小贴士：
烤制的温度不宜过高，否则会有表皮开裂的现象；

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