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[导读]：乐山嫩豆花的做法菜谱为您推荐大图正宗的乐山嫩豆花的家常做法，乐山嫩豆花的做法步骤图解，更多家常乐山嫩豆花怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
黄豆150克
水800克
3人份
辅料
others
花生仁(生)50克
盐卤2克
自制麻辣红油1勺
香菜1棵
榨菜1勺
葱2克
水800毫升
姜1克
蒜2克
植物油15毫升
鸡汤适量
乐山嫩豆花的做法
步骤
step
1
将120克黄豆泡发10个小时左右
步骤
step
2
泡发的黄豆清洗干净，加上水，倒入豆浆机桶里接上电源，制作好豆浆
步骤
step
3
过滤出豆渣，得到800克豆浆
步骤
step
4
将盐卤与凉水按照1:4的比例调好
步骤
step
5
待豆浆温度降到80几度的时候，一边搅拌一边倒入盐卤水，然后静置十几分钟
步骤
step
6
这个时候来做豆花的调料，将花生炸熟
步骤
step
7
将30克黄豆炒熟
步骤
step
8
香菜、葱、姜、蒜、榨菜分别切末
步骤
step
9
花生凉后去皮，将花生和黄豆用自封袋装上，用擀面杖稍微擀碎
步骤
step
10
豆花表面盖上一层纱布，用重物压几分钟
步骤
step
11
将鸡汤烧开，加入豆花再次烧开关火
步骤
step
12
装入碗里，加上切好的葱末、姜末、蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末
步骤
step
13
美味的乐山嫩豆花做好了
乐山嫩豆花的成品图
乐山嫩豆花的烹饪技巧
技巧
tips
1、一定要掌握盐卤的比例，千万不要太多了，我做的比例是：盐卤和豆浆的比例为1:400；
2、豆花要嫩，千万不要压久了，久了就成豆腐了；
3、煮豆花最好用豆浆煮，我没有豆浆了，正好家里有鸡汤就用上了，也可以用别的汤；
4、煮的时候煮开就可以了，不要久了，久了会煮老。
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