咔咔鲜虾片

发布时间：2021-09-04 19:28:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

淀粉(淀粉)120克 虾仁140克

辅料 others

亚麻籽油 35克 砂糖 3克 白胡椒粉 1克 黑胡椒碎少许 生抽5克 盐 1克 料酒 10克

咔咔鲜虾片的做法

步骤 step

超市买的虾仁取泥肠洗净

步骤 step

把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水

步骤 step

用搅拌棒搅打成泥，加入盐、砂糖、生抽、白胡椒粉和亚麻籽油

步骤 step

加入木薯淀粉

步骤 step

搅拌均匀，不要有干粉状就好

步骤 step

将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下

步骤 step

喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎

步骤 step

再用搅拌棒搅打均匀即可

步骤 step

蛋卷模双面预热一下，可以刷点油

步骤 step

舀一勺面糊放中间

步骤 step

立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟

步骤 step

脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热

技巧 tips

1、首先说明我的蛋卷模具是有花纹的，做出的鲜虾片中心有点发软，最好选用没有花纹的平的那种蛋卷模。
2、千万要时刻注意火候，观察上色情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！

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