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网站首页吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头
[导读]：吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头的做法菜谱为您推荐大图正宗的吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头的家常做法，吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头的做法步骤图解，更多家常吉祥如意
工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
干豆腐2大张
紫菜4张
鸡蛋1个
肉馅200克
3人份
辅料
others
盐适量
香油适量
葱适量
生抽适量
姜末适量
十三香适量
吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头的做法
步骤
step
1
将肉、葱、姜一起剁成馅。
步骤
step
2
将肉馅盛入盆中，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。
步骤
step
3
加入料酒、生抽和香油继续搅拌均匀
步骤
step
4
加入十三香、盐继续搅拌均匀。搅拌好的状态是比较粘稠的。
步骤
step
5
取一张豆腐皮铺好，上面铺上两张紫菜，最后把肉馅均匀铺在紫菜上。
步骤
step
6
先从下边往上卷起，卷到一半停下。
步骤
step
7
再把上边往下卷到中间位置。
步骤
step
8
分别把两个肉卷包上耐高温保鲜膜，放入盘中。
步骤
step
9
送入事先预热好100度的长帝蒸烤箱中，中下层，纯蒸模式15分钟即可。
步骤
step
10
取出晾凉切成段，装盘即可。
吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头的成品图
吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头的烹饪技巧
技巧
tips
1、制作肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌出筋，这样的肉馅口感非常好。
2、肉馅可以根据喜好选择鸡肉、鱼肉或牛肉来制做都不错哦。
3、卷肉卷的时候一定要卷紧一点。
4、不要铺的太厚，否则卷起来就不成如意的形状了。
5、蒸好的肉卷放凉更容易切块。
6、用保鲜膜包起来是起到固定的作用，以免蒸的时候散开，而且也能防止蒸汽水滴落在上面，影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质，用那种微波炉专用的保鲜膜，蒸制的时间也比较短，问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来，装在有盖的容器中蒸制。
7、也有的用鸡蛋皮代替豆腐皮，大家可以尝试下。只是用干豆腐比较方便，省时，如果不嫌麻烦，蛋皮的口感会更好一些。
8、我是用长帝蒸烤箱蒸制的，如果您没有，可以用普通的锅蒸制。最后用中大火蒸13分钟即可。
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