地方名吃糖不甩

发布时间：2021-09-04 15:28:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

糯米粉130克 粘米粉20克 红糖50克 4人份

辅料 others

水230克 生姜3片 熟芝麻茸50克 鸡蛋丝适量

地方名吃糖不甩的做法

步骤 step

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将糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面团稍醒

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花生芝麻炒熟用料理机打成茸

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糯米团分成18克左右的小剂子备用

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搓成小圆子

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锅里的水烧开后将圆子放到水中煮

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另起一锅，加入红糖50克、水100克，慢慢搅拌至糖融化即成糖浆水

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圆子漂浮后再煮上2分钟,用笊篱捞起

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煮好的小圆子直接捞到糖汁中

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加入姜片小火煮片刻，这时要不停搅动圆子以免煳锅，使糖汁均匀裹满圆子，糖汁浓稠关火

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将圆子装盘，撒上花生芝麻蓉，放上鸡蛋饼丝即成

技巧 tips

添加了粘米粉是为了增加圆子的Q性降低粘性，可以全部用糯米粉制作，粘米粉加的越多粘性就越低。
水量的添加要慢慢的一点一点的添加，手感软硬适度即可。和好的面团光滑润泽没有粉粒。

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