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[导读]：炸藕饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸藕饼的家常做法，炸藕饼的做法步骤图解，更多家常炸藕饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
藕一节
肉300克
2人份
辅料
others
香葱5克
生抽一勺
盐适量
老抽四分之一勺
黑胡椒粉0.2克
鸡蛋清三分之一个
玉米淀粉适量
炸藕饼的做法
步骤
step
1
藕一大节去外皮洗净待用
步骤
step
2
肥瘦相间的肉最好了，剁成肉糜，绞肉机省事儿
可是我这个人吧矫情，喜欢手工剁的
步骤
step
3
藕也一样，剁成小碎
步骤
step
4
葱切段，放入三大勺清水浸泡十分钟左右
步骤
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5
并用手捏出汁儿，制成香葱水
步骤
step
6
肉馅儿放入一个稍微大一点的容器，等下方便搅拌
一边搅拌一边倒入香葱水
【慢慢的让肉把水吃进去再加】
步骤
step
7
看肉的多少加蛋清，我今天馅儿不多，所以加了三分之一个蛋清
然后捏双手不停的从底部搅起来，直至肉吸收了蛋汁儿
步骤
step
8
莲藕粒儿倒入肉中，用手抓匀
步骤
step
9
加入适量盐，生抽，老抽，黑胡椒粉
步骤
step
10
最后加入玉米淀粉搅匀腌制一会儿至入味儿，搅拌的时候把记得顺时针方向搅拌至肉起胶
步骤
step
11
本来想做圆的，但是处女座的我决定用模具
那你家有啥模具就用啥形状的
步骤
step
12
锅里烧热，放入适量油，记住不能太多，一丢丢就行
一个个放入肉饼，中小火煎
等一会儿直至肉饼可以锅铲轻松移动时，轻轻晃动
步骤
step
13
一面煎至金黄时翻面即可
记住哦如果你弄的肉饼是比较厚的那就全部煎好后倒入适量热水
不能太多，盖上盖焖一会儿出锅就可以啦
步骤
step
14
出锅，我撒了点海苔丝儿装饰即可
步骤
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15
一口下去就停不下来，特别有小孩的，可以试试哦
炸藕饼的成品图
炸藕饼的烹饪技巧
技巧
tips
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