虾仁黄金炒饭

发布时间：2021-09-04 04:47:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

大米150克 鸡蛋2枚 虾仁100克 青椒1根 红椒1根 榨菜20克 姜5克 小葱10克 2人份

辅料 others

油适量 盐1茶匙 糖0.5茶匙 胡椒粉少许 生抽少许 生粉少许

虾仁黄金炒饭的做法

步骤 step

大米洗净，放水煮饭

步骤 step

煮好的米饭，放至完全凉透

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把鸡蛋液（下图中）倒入拌匀

步骤 step

所有配料改刀备齐

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虾仁用少许盐、糖、生抽、生粉，食用油腌制一会

步骤 step

锅中放油，分别炒香青红椒，榨菜粒和虾仁，盛出备用

步骤 step

锅烧热，放油，爆香姜葱

步骤 step

倒入米饭，刚开始，米饭会因为有蛋液而很难炒，不要急，保持中火，不停地翻炒，直到粒粒松散，并且有蛋香味为止

步骤 step

调入适量盐、糖、胡椒粉

步骤 step

把之前炒好的配菜放入炒匀

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临出锅洒葱花炒匀，即可

技巧 tips

1.米饭可提前一晚煮好，隔夜米饭因水份略有流失，做炒饭是最合适的，口感也好。
2.青红椒与榨菜粒事先炒一下，只需断生即可，这样后期的拌炒时，就不会有青气味。
3.因姜切成小米大小，所以爆香时，火力不要过大，否则容易焦糊。

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