鱼香小龙虾

发布时间：2021-09-04 04:18:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 鱼香味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

小龙虾1000克 3人份

辅料 others

菜籽油150毫升 姜米30克 蒜米50克 泡红辣椒8根 葱花儿50克 盐10克 酱油30克 高汤250克 绍酒25克 白糖40克 醋30克 水淀粉适量

鱼香小龙虾的做法

步骤 step

鲜活的小龙虾去头，抽纱线，用牙刷刷洗干净。

步骤 step

葱切葱花，姜蒜切米，泡红辣椒切末，备用。

步骤 step

大火起锅放油，油五成热时放入姜、蒜米和泡辣椒末炒出香味，再放入葱花同炒。

步骤 step

加入盐、酱油、汤、绍酒烧开。

步骤 step

放入小龙虾焖煮15分钟。

步骤 step

放入糖醋调味，下水豆粉勾芡，起锅装盘。

技巧 tips

可以用剁细的红油豆瓣代替泡红辣椒，这样颜色更红亮，让人更有食欲，而且辣味更重一些，适合像小龙虾这样的有腥味的食材。

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