五香虎皮鸡蛋

发布时间：2021-09-04 01:20:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋7个 3人份

辅料 others

菜籽油适量 高汤1碗 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 冰糖1块 料包1个 姜片3片 盐少许 葱1棵

五香虎皮鸡蛋的做法

步骤 step

鸡蛋放入水中煮熟，剥去外壳

步骤 step

把剥好的鸡蛋放入容器中加点生抽、老抽和水腌制1小时，最后中途能翻面

步骤 step

这是我腌了2小时后的鸡蛋，取出沥干水分

步骤 step

锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包（八角、桂皮、香叶、花椒）煮沸

步骤 step

倒入碗中晾凉成卤汁

步骤 step

锅中加热适量菜籽油，放入沥干水分的鸡蛋

步骤 step

煎至外皮虎皮色即可

步骤 step

捞出马上放入卤汁中浸泡半小时

步骤 step

捞出即可

步骤 step

开吃

技巧 tips

鸡蛋先用生抽、老抽腌制是为了煎出好看的虎皮色，因为浸泡的酱油水没有把鸡蛋浸没，所以中途最好能帮鸡蛋翻翻面。剩下的卤水可以继续使用，卤牛肉、熏鱼、豆干都可以。

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