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[导读]：蚝仔烙的做法菜谱为您推荐大图正宗的蚝仔烙的家常做法，蚝仔烙的做法步骤图解，更多家常蚝仔烙怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
生蚝300克
鸡蛋2个
红薯粉200克
葱1根
香菜1棵
红辣椒1个
辅料
others
油适量
盐适量
鸡粉少许
鱼露3汤匙
胡椒粉少许
蚝仔烙的做法
步骤
step
1
食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
步骤
step
2
食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
步骤
step
3
买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
步骤
step
4
鸡蛋打散。
步骤
step
5
葱、香菜去头洗净、切碎。
步骤
step
6
红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液
步骤
step
7
再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
步骤
step
8
此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
步骤
step
9
静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
步骤
step
10
用勺子再次搅拌均匀。
步骤
step
11
平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
步骤
step
12
红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
步骤
step
13
铲起、装盆，蘸料一起配齐。
蚝仔烙的成品图
蚝仔烙的烹饪技巧
技巧
tips
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。
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