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[导读]：茄汁鲜虾拌意面的做法菜谱为您推荐大图正宗的茄汁鲜虾拌意面的家常做法，茄汁鲜虾拌意面的做法步骤图解，更多家常茄汁鲜虾拌意面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
酸甜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
意大利面100克
虾60克
2人份
辅料
others
番茄20克
味好美番茄披萨酱20克
黄油10克
蒜5克
料酒5克
盐1克
茄汁鲜虾拌意面的做法
步骤
step
1
选这种细条的直意面，水中加盐（不加也可以），水热冒泡了就可以下锅（水量一定要多）。一般都将意面沿着锅边呈放射形状放进去，这么放一下是为了拍照方便
煮面的同时做酱料
步骤
step
2
虾洗净，开背，直接抽出肠线，剪去虾须，头部剪掉一半，留下带红色虾油的部分
有红虾油会比较鲜香，如果是没有红色虾油的头部，可以直接去掉，扒成虾仁就好
步骤
step
3
洋葱切丁，蒜拍蓉，番茄切小块
不喜欢番茄皮的，可以用开水烫一下，撕去表皮再切块
步骤
step
4
热锅热油，下蒜蓉和洋葱丁爆香炒软后，下番茄块炒软出汤再下虾，倒入少许料酒，翻炒
步骤
step
5
加入味好美番茄披萨酱和两勺水，炒匀。到虾熟，酱汁粘稠，就可以了
酱是调好味的，不需要再调味了。也可以自己做意面酱，主料也是番茄、洋葱、黑胡椒等，这里就不细说了
步骤
step
6
意面煮十二分钟左右，尝一下没有硬心就可以了。捞出过凉白开水，沥净水份
步骤
step
7
盛面，浇酱，拌了就可以吃啦~~
茄汁鲜虾拌意面的成品图
茄汁鲜虾拌意面的烹饪技巧
技巧
tips
1. 意面到底煮多久合适，真的要根据各人口感喜好而定，个人经验一般煮十二分钟就可以了。
2. 加番茄块炒软是为了酱的口感更丰富，能吃到小块儿的番茄，比全都是粘稠的酱汁的口感好些。如果嫌麻烦也可以不用。
3. 料酒是为了给虾去腥，也可以提前用少许盐和料酒腌一下虾。但是一定要注意盐量，不然后期加入酱料后，虾很容易过咸了。
4. 意面出锅后过冷开水，是为了口感更弹，不粘。
5. 可惜我家孩子吃不了一点儿带辣味的调料，不然加点儿黑胡椒会更香。
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