香辣串串虾

发布时间：2021-09-03 14:40:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

基围虾５００克

辅料 others

油适量 盐适量 红辣椒两个 蒜末适量 蒸鱼豉油适量 辣椒粉一勺

香辣串串虾的做法

步骤 step

将基围虾洗干净，用剪刀剪掉头须。

步骤 step

再次清洗干净。

步骤 step

用竹签串起来，用厨房纸将虾表面的水吸干。

步骤 step

锅里放油，烧至5成热后，将基围虾慢慢放入锅中，榨汁金黄后捞出。

步骤 step

如果虾比较多，最好分几次炸。虾的水分比较多，下锅后迅速用锅盖稍微盖一下，防止油伤人。

步骤 step

锅里留底油，倒入蒜末、葱白煸炒出香味，再放入红椒粒一同翻炒。

步骤 step

放入炸好的基围虾，加入辣椒粉，炒匀。

步骤 step

加盐炒匀后淋入少许蒸鱼豉油，翻拌均匀即可。基围虾取出来摆盘，将锅里的余料撒上去即可。

技巧 tips

这道菜做好后要趁热吃，虾皮十分酥脆，可以一同食用，虾皮还能补钙呢，如果一次吃不完，可以放入冰箱保存，再次食用前，用平底锅加热即可，不用再放油。
去除虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后再向上挑出虾线就可以了

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